¡Pa’ Que Sepas!: ¿Qué es un “adjunct” en la cerveza?
Imagen creada con AI
En el mundo cervecero hay términos que pueden sonar técnicos, pero que explican mucho sobre lo que estás bebiendo. Hoy te presentamos uno de esos conceptos clave: el “adjunct”.
En términos sencillos y atendiendo lo que unos cerveceros determinan como adjunct, un adjunct es conocido como un ingrediente que se le añade a la cerveza, en su mayoría por ser fermentables.
Los adjuncts fermentables, conocidos comúnmente solo como adjuncts, son ingredientes que aportan azúcares fermentables y que no provienen del grano malteado. Se utilizan por diversas razones: para añadir sabores particulares, aclarar el color, aligerar el cuerpo o incluso aumentar el contenido alcohólico sin cambiar significativamente el perfil de sabor.
Aunque algunos cerveceros usan el término “adjunct” para referirse a cualquier ingrediente que no sea agua, malta, lúpulo o levadura, en realidad hay una distinción importante que muchos hacen: si el ingrediente no tiene como propósito principal aportar azúcares fermentables, entonces suele clasificarse por separado como agente de sabor o aditivo cervecero. Algunos de estos ingredientes pueden ser café, chocolate, avena, lactosa, etc.
¿Te gustó esta cápsula educativa cervecera? No te pierdas las próximas de esta serie que hemos llamado “¡Pa’ Que Sepas!”, donde explicamos términos de manera clara, corta y precisa.
