¡Pa’ que sepas! ¿Qué es “IBU”?
Bienvenido/a de nuevo a ¡Pa’ que sepas!, tu serie rápida y clara para entender el lenguaje de la cerveza artesanal. Hoy vamos con un término que muchos han podido ver o escuchar: IBU.
Cuando hablamos de cervezas amargas, seguro has escuchado o visto las siglas “IBU”. Pero… ¿qué significa?
IBU significa International Bitterness Units, o unidades internacionales de amargor. Es una medida que indica cuánta concentración de iso-alfa-ácidos —los que vienen del lúpulo— hay en tu cerveza.
En resumen: cuanto más alto el número, es más probable que el amargo sea alto. Rango típico: puede ir desde 5-10 IBU (para cervezas muy suaves) hasta más de 100 IBU (para estilos extremadamente amargos como algunas Double IPA o American Barleywine).
Pero para entender cuán amarga es una cerveza no solo se toma en consideración el IBU. Una cerveza con 70 IBUs puede sentirse menos amarga que una de 40 si el dulzor de la malta ayuda a balancearla. Todo depende del estilo y el equilibrio.
Ahora cuando leas esas siglas en una etiqueta, ya sabes cómo interpretarla.
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