Cervecería Montuna abrirá su “taproom” en Adjuntas el 20 de febrero
Cervecería Montuna de Adjuntas abrirá oficialmente su “taproom” el viernes 20 de febrero, lo que marcará un paso importante en su desarrollo.
Como reseñamos previamente en Craft Beer Generation, Montuna fue fundada por Alfredo Santiago con una visión clara: establecer una cervecería en el casco urbano de Adjuntas, inspirada en estilos clásicos, en particular en la tradición belga. Desde su anuncio en 2024, el proyecto ha avanzado entre los permisos, la planificación y la adecuación del espacio.
La apertura del “taproom” marca el inicio formal de las operaciones al público. Sin embargo, la cervecería aún se encuentra a la espera de la licencia de elaboración, requisito indispensable para producir y vender su propia cerveza. Este tipo de procesos regulatorios suele tomar mucho tiempo y forma parte de la realidad operativa de cualquier nueva cervecería en Puerto Rico.
Para Santiago, este momento representa la materialización de un proceso iniciado hace más de dos décadas. Aprendió a elaborar cerveza en California en 2004 y, para el 2008, ya tenía bosquejado lo que habría sido New Ardennes Brewing Co. en Atlanta. Sin embargo, el proyecto tomó otro rumbo. Los caminos personales lo llevaron a Adjuntas, pueblo que hoy describe como adoptado, y donde ese sueño cervecero encontró una nueva oportunidad para renacer.
“Llegar a este momento es ver cómo un sueño comienza a tomar vida”, compartió Santiago. Ver a las personas entrar, sentarse a conversar con una cerveza en la mano y disfrutar del espacio creado le confirma que este apenas es el comienzo de una etapa más amplia.
Montuna se presenta como un espacio diseñado para desconectarse del ritmo diario y reconectarse con la conversación y la comunidad. Aunque aún esperan la licencia de fabricación para vender su propia cerveza, el “taproom” contará con una selección de siete cervecerías de Puerto Rico y dos o tres invitadas de fuera de la isla, cubriendo un rango que va desde pilsners al 5% de alcohol por volumen hasta stouts añejadas en barriles de ron al 13%. También ofrecerán coctelería y un menú que incluye clásicos modernos como smash burgers, tacos de birria y picaderas con toques coreanos.
Mientras llega la licencia de elaboración, los visitantes podrán degustar Rocío Belgian Ale y Flow Tropical Hazy IPA.
La apertura coincide, además, con el Festival del Frío en Hacienda Villa Sotomayor, por lo que invitan al público a aprovechar la visita a Adjuntas para disfrutar de ambos espacios durante el fin de semana.
Para Adjuntas, la llegada de un “taproom” dedicado a la cultura cervecera artesanal añade una nueva oferta gastronómica y social en la montaña. Para Montuna, es el paso natural entre la idea, la planificación y la ejecución.
El 20 de febrero será el comienzo visible de un proyecto que comenzó años atrás con una intención clara: llevar cerveza artesanal a la montaña y sumar un nuevo actor al ecosistema cervecero puertorriqueño.
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