Tres Black IPAs puertorriqueñas coinciden en la escena cervecera local
Foto: Craft Beer Generation
En la escena cervecera artesanal hay estilos que dominan las pizarras todo el año y otros que aparecen de forma esporádica, casi como señales para el público más curioso. La Black IPA, también conocida como Cascadian Dark Ale, pertenece a ese segundo grupo. No es un estilo común en Puerto Rico ni figura entre los más visibles en la escena cervecera estadounidense actual. Por eso me parece interesante que tres Black IPAs elaboradas por cervecerías puertorriqueñas coincidan simultáneamente.
Para quienes no están tan familiarizados con el estilo, una Black IPA sabe como una IPA, pero se ve como una cerveza oscura. El lúpulo sigue siendo protagonista, mientras las maltas aportan color y un perfil tostado sutil.
Una de estas propuestas es Guayamón, una Black IPA colaborativa elaborada por Cervecería del Callejón junto a Beer Me Home y 100x35 Beer Boutique. Con 7% de alcohol por volumen, esta cerveza presenta un inicio tostado que rápidamente da paso a notas cítricas, dank y resinosas. Su perfil es intenso, seco y con carácter, fiel a una interpretación clásica del estilo y pensada para quienes buscan una experiencia sin concesiones. Esta relanzó la semana pasada y la consigues en Cervecería del Callejón en Viejo San Juan, Beer Me Home en Bayamón y 100x35 Beer Boutique en Cupey.
Foto: Pura Vida Brewery
La segunda es Eclipse, de Pura Vida Brewery en Cabo Rojo. Esta Black IPA regresó justo a tiempo y formó parte de los eventos del Puerto Rico Beer Week. Eclipse mantiene el contraste entre maltas oscuras y lúpulos, pero con un enfoque equilibrado que permite apreciar tanto el cuerpo como el aroma. Es una cerveza que demuestra cómo el estilo puede adaptarse al contexto local sin perder su identidad. Tiene 7.5 % de alcohol por volumen. Esta la consigues en Pura Vida Brewery en Cabo Rojo.
Cerrando este trío está Erizo, una colaboración entre Boquerón Brewing e ISER Caribe, que se lanzó este pasado jueves 18 en la cervecería. En esta Black IPA, el enfoque se centra en explorar el estilo mediante la colaboración entre la industria cervecera y la academia, resaltando el equilibrio entre notas tostadas, un amargor moderado y una estructura limpia. Erizo no solo suma otra interpretación del estilo, sino que también amplía la conversación sobre cómo se puede innovar desde distintos espacios.
Foto: Boquerón Brewery
Ver tres Black IPAs disponibles casi al mismo tiempo no es algo que ocurra todos los días en Puerto Rico. Más allá de la casualidad, este momento refleja una apertura por parte de las cervecerías a revisitar estilos menos comunes y a confiar en un consumidor dispuesto a probar algo distinto. Para quienes siguen de cerca la cerveza artesanal local, este es el tipo de coincidencia que vale la pena aprovechar: probar, comparar y redescubrir un estilo que rara vez tiene tanto protagonismo a la vez.
Y no olvidemos dos Black IPAs puertorriqueñas que rompieron cuando se lanzaron y que amerita que se resalten. La primera es La Negra de Boquerón Brewing, una colaboración entre dicha cervecería y la banda Los Negros Vivos, y, hasta el momento, es una de mis Black IPAs favoritas. La otra es LAB², una colaboración entre Boxlab Brewing, de Aguadilla, y Ocean Lab Brewing, de Carolina.
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