Calé, una cerveza de colaboración creada para complementar una experiencia culinaria única
Las colaboraciones entre cervecerías y barras/restaurantes en toda la isla de Puerto Rico se han vuelto muy popular en el último año, año y medio. Cada vez más son los negocios que quieren llevar una experiencia que va, desde los platos y cócteles que sirven, hasta su propia cerveza basada en la identidad del negocio o del paladar de sus consumidores. Varias cervecerías locales han encontrado esto como una forma muy buena de hacer negocio aparte de sus propias líneas de cerveza. Una de estas es Calé, una colaboración entre Cervecería del Callejón de Viejo San Juan y Bohemia Cocina en Movimiento.
Bohemia Cocina en Movimiento es una experiencia culinaria innovadora en Puerto Rico, fundada en 2018 por el Chef Mariano Sena y Federico Molla. No es un restaurante tradicional, sino un evento gastronómico itinerante que ofrece una recepción y cuatro cursos, con pausas entre platos para disfrutar del paisaje donde se lleva a cabo y conocer las técnicas de cocina del chef. Su cocina se caracteriza por ahumados y largas cocciones, con influencias argentinas e italianas, y opciones para dietas especiales.
La colaboración entre Callejón y Bohemia comenzó el año pasado y tenía como meta crear dos cervezas que estuvieran de manera permanente. Los primeros dos “batches” de estas cervezas se sirvieron entre septiembre y diciembre del año pasado en la Finca SiempreViva en Cayey y Hacienda Lealtad en Lares. La cerveza se elabora actualmente como “contract” en la cervecería FOK en Caguas. De esos primeros “batches” sale Calé, una serie de cervezas estilo belga que están disponibles en cada uno de los eventos de Bohemia Cocina en Movimiento.
Una de estas cervezas es la Belgian-Style Amber Ale. La misma tiene un aroma con notas florales, seguido de notas cítricas y fresas, terminando seca y algo amarga. Tiene entre 5.5% y 6.5% de alcohol por volumen. Esta cerveza tiene como meta servir como puente entre cervezas comerciales y artesanales.
La segunda cerveza es la Belgian-Style Golden Strong Ale, una cerveza que tiene entre sus notas el guineo, nota proveniente de la levadura utilizada en fermentación y perfecta para acompañar la comida o luego de esta. Tiene entre 7.5% y 8.5% de alcohol por volumen.
Como es de esperarse de las cervezas de Cervecería del Callejón, ambas son excelentes, y en particular son versátiles ya que pueden combinar con cualquiera de los exquisitos platos que presente Bohemia Cocina en Movimiento en sus eventos. Con estas cervezas, los amantes de la buena gastronomía y la buena cerveza podrán deleitarse en cada uno de los eventos de Bohemia. Ambas cervezas están disponibles en cada uno de los eventos de Bohemia Cocina en Movimiento.
Los exhortamos a separar ese espacio en algunos de los eventos que se llevan a cano los fines de semana, Para ver calendario disponible y reservar, pueden entrar a la página oficial. También pueden seguir a Bohemia Cocina en Movimiento en Facebook e Instagram.
