Dragon Stone Abbey de Río Grande lanza Cuvee Jose, su nueva sour beer estilo Oud Bruin
Han pasado 10 años desde que el equipo de Dragon Stone Abbey, en Río Grande, comenzó a desarrollar su Ghost Sour Project, una serie de cervezas sour fermentadas y acondicionadas en barricas de vino Pinot Noir bajo el método de solera. Hoy, celebran ese recorrido con el lanzamiento de Cuvee Jose.
El Ghost Sour Project se caracteriza por buscar el “sourness” natural mediante la adición de Lactobacillus, fermentación prolongada en barrica (de 3 a 12 meses) y el uso de levaduras silvestres cultivadas por el mismo cervecero. El resultado son cervezas con profundidad, acidez compleja y una identidad única.
Cuvee Jose, inspirada en el estilo Oud Bruin de Flandes, es una cerveza agria, maltosa y con notas que van desde el caramelo oscuro hasta la fruta seca y la madera, producto de su largo acondicionamiento. Su perfil es uno complejo: por un lado se sienten sabores a cherries, ciruelas pasas, dátiles, pasas y notas de vainilla provenientes de la madera. Tiene 7.5% de alcohol por volumen y un nivel de acidez suave y sutil, que no domina el paladar. Fue un reto crear la receta, ya que se buscaban muchas cosas en el producto final, además de que se requería que el blend de bacterias estuviera en el punto correcto.
Esta nueva cerveza se une a una larga lista de creaciones bajo el Ghost Sour Project, entre ellas:
Rio Grande Weisse (Berliner Weisse)
The Elder (Flanders Red)
Adore / Amore (Wild Sour)
Green Apple / Alucard / Invictus Maneo (Fruit Sours)
Mojito Sour / Sacred Coffin (Experimental Sours)
Hops & Dreams (Sour IPA)
Cuvee Jose ya está disponible en botellas de 750 ml y en draft en los siguientes spots:
La Taberna Lúpulo (Viejo San Juan)
El Nido (Bayamón)
Almíbar Coffee Beer Gallery (Vega Baja)
Brew Taller Experimental, el taproom de Dragon Stone Abbey en Río Grande
Pueden seguir a Dragon Stone Abbey en Facebook e Instagram y la cuenta de Brew Taller en Facebook e Instagram para conocer más sobre este y otros lanzamientos.
