Nueva cervecería abrirá en histórica casa en Ponce, Puerto Rico
En el pasado fin de semana se anunció la pronta apertura de un nuevo lugar de cervezas en el área sur de Puerto Rico. Se trata de Papa Rupe Brewing Company, el cual estará localizado en la icónica Casa Armstrong de la ciudad de Ponce. ¿Pero qué es Papa Rupe Brewing Company? Nos comunicamos con su propietario para conocer un poco más.
El equipo de Papa Rupe se compone de Luis Gabriel Rodríguez Bonilla, quien es su propietario. Natural de Villalba, Rodríguez tiene background en diseño digital a través de su compañía Remedia Creative. Este se unió a su hermano Daniel Rodríguez Bonilla, quien fungirá como chef y a Cristina Lugo Head Barista.
Según Bonilla, la idea de hacer una cervecería surge de su fascinación por la cerveza artesanal de los años que vivió en la Florida durante sus estudios universitarios. Bonilla indica que visitó las micro cerveceras para aprender de la industria, donde lo más que le llamó la atención fue la pasión de los cerveceros y la confección de productos de calidad hecho mano.
Bonilla contó que el nombre es el apodo que le tienen a su abuelo Ruperto Bonilla y su modelo a seguir, por lo que es un homenaje al esfuerzo de su abuelo, que según Bonilla, trascendió generaciones e inspiró su emprendimiento.
Papa Rupe estará localizado en la histórica Casa Thomas Armstrong. Bonilla cuenta que buscaba el lugar perfecto para hacer su “taproom” con restaurante y que representara la época en la que vivió su abuelo. La Casa Armstrong fue contruída en el 1893 y ubica en el Casco Urbano de Ponce. Bonilla cuenta que mientras más aprendía de la historia de Thomas Armstrong, más le gustaba la idea de que este fuera el lugar de su negocio pues Armstrong y su abuelo compartían historias parecidas.
Según Bonilla, esperan abrir Papa Rupe para mediados de enero próximo. En el principio tendrán una Blonde Ale elaborada por ellos mismos. Según Bonilla entienden que es la cerveza perfecta para comenzar a darse a conocer. Para una segunda fase estarían develando el resto de la línea que componen sus cervezas, las cuales podrían ser fusiones con frutas autóctonas de Puerto Rico.
En adición, habrán cervezas locales e internacionales acompañando su oferta. Para Papa Rupe Brewing Company es importante educar sobre las cervezas, las variedades locales e internaciones, lo que es clave para atraer más personas a la industria.
Una vez el local abra, los visitantes podrán deleitar sus cervezas, cervezas locales o importadas, pero también una experiencia gastronómica de la mano del hermano de Luis Gabriel, Daniel. El local estará adornado con historia de la Casa Armstrong, donde los visitantes podrán aprender sobre la casa, la familia Armstrong, además de la cervecería.También habrá un patio exterior para el disfrute de los visitantes.
