Conoce a Meli, la nueva cerveza hecha solo con quinoa
En un mercado donde cada vez más consumidores buscan opciones más livianas, funcionales y conscientes, aparece una propuesta que rompe con lo tradicional: Meli, la primera cerveza estadounidense hecha 100% de quinoa. Sí, sin cebada, sin trigo, sin gluten. Solo quinoa orgánica, fermentada con precisión científica.
La idea surgió durante un viaje a Perú en 2019, cuando Samara Oster, quien entonces no se consideraba fanática de la cerveza, probó por curiosidad una cerveza elaborada parcialmente con quinoa. Aquel sabor limpio y refrescante encendió una inquietud que la acompañó hasta su regreso a Boston. Con estudios en Harvard y MIT, Oster reunió a un equipo de científicos alimentarios del MIT para experimentar, y lo que siguió fue una odisea de tres años y más de 100 recetas hasta llegar a Meli.
El proceso no fue fácil. La quinoa no se comporta como la cebada. Sus granos diminutos, su composición proteica y mineral variable según el origen, y su dificultad para fermentar, obligaron a repensar completamente las fases de molienda, macerado y filtrado. Pero el resultado valió la pena.
Meli es una cerveza ligera, naturalmente sin gluten, sin azúcar añadida, con 4.4% ABV, y diseñada para quienes valoran el equilibrio entre bienestar y disfrute. No está pensada únicamente para personas celíacas o con restricciones, sino para todos los que buscan una alternativa a las cervezas pesadas sin tener que renunciar al sabor ni a la experiencia.
En cuanto al perfil sensorial, Meli se presenta como una cerveza refrescante y crujiente, con un toque de dulzura y un amargor apenas perceptible. Aunque técnicamente se clasifica como una blonde ale, sus creadores prefieren no encasillarla. Huele como una IPA gracias a su alta carga aromática, pero en boca se siente más cercana a una shandy, fácil de tomar y perfecta para quienes buscan algo ligero, pero con personalidad.
Inspirada en las tradiciones fermentadas de los Andes, como la chicha, pero con visión hacia el futuro, Meli propone una manera distinta de beber cerveza: más consciente, más inclusiva y más alineada con los nuevos hábitos de consumo.
Actualmente disponible en puntos selectos del estado de Massachusetts y online en su página, Meli se suma a una conversación cada vez más presente. Lamentablemente parece que no envían a Puerto Rico, pero veremos si en un futuro está disponible para este mercado.
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