De Massachusetts a Adjuntas: la historia detrás de Tribu Brewing
Omar Ramírez regresó a Puerto Rico tras más de dos décadas fuera con un objetivo claro: reconectar con su tribu. Y ese mismo sentimiento, de volver a lo esencial, a la familia, a su tierra, fue lo que le dio nombre y propósito a su proyecto cervecero Tribu Brewing.
“No fue hasta que me preguntaron por qué quería regresar a la isla que todo hizo sentido”, indicó Ramírez. “Extrañaba la isla, su gente y quería volver con mi tribu; ahí supe que ese era el nombre”, añadió.
Aunque criado en Castañer y Adjuntas, su ruta lo llevó a estudiar y jugar voleibol en la NCAA, explorar nuevas culturas y, sobre todo, a expandir su paladar cervecero. Fue en plena salida de la pandemia que la chispa se encendió. Un día, vio un anuncio de una tienda de homebrewing llamada DejaBru, se animó a crear su primera cerveza y de ahí nació su pasión. Poco después, decidió certificarse en el programa de Cornell y comenzar a darle forma a un sueño.
Desde entonces, ha estado en el largo proceso de permisos, mientras desarrolla recetas, prueba la experimentación y se prepara para lanzar un concepto distinto, uno que le rinda homenaje a su comunidad, a la tierra y a los sabores de aquí.
Aunque aún no han abierto oficialmente, Tribu Brewing estará presente en el Puerto Rico Beer Fest de este sábado 25 de octubre con una muestra de lo que vendrá. Con la presencia en este evento, busca recibir la mayor cantidad de feedback posible. Esa será la base de su crecimiento a corto plazo.
Estas son las cervezas que tendrá Tribu Brewing en el Puerto Rico Beer Fest:
Boriweizen – Hefeweizen con parcha - Una fusión entre la tradición bávara y el sabor boricua. Cerveza dorada, sedosa, con notas de banana, clavo y un toque tropical de parcha fresca.
Ryesing Pumpkin – Cerveza otoñal con centeno y calabaza- Una celebración de la cosecha en las montañas. Robusta, maltosa y especiada, perfecta para darle la bienvenida al otoño desde lo alto.
HipDog Saison – 5.8% ABV - Cítrica, seca y con carácter. Hecha con cáscara de naranja, limón y jengibre, esta saison está inspirada en un schnauzer con flow. Refrescante y atrevida.
Monte Oscuro – Puerto Rican Brown Lager con guineo verde - Un giro caribeño a la tradición alemana. Lager tostada infusionada con guineo verde, homenaje a las raíces montañesas de Adjuntas.
Eco de la Montaña – Fruited Porter 6.8% ABV - Una porter profunda con raspberry, café, cacao y vainilla. Dulce, robusta y con alma de montaña.
Guaviscus – Belgian Wit 5.4% ABV - Witbier refrescante con hibiscus y guavaberry. Floral, frutal y sutilmente ácida, con un color rosado que rinde tributo a la naturaleza.
Golden Pineapple Express – NEIPA 7.0% ABV - NEIPA jugosa y tropical elaborada con piña dulce de Adjuntas y lúpulos Citra, Mosaic y Azacca. Ideal para arrancar la temporada con frescura.
Bruma del Encanto – NEIPASON 6.6% ABV (Colaboración con El Escondite de Don Julio) Una fusión de NEIPA y Saison, con hibiscus seco, jengibre fresco, cáscaras cítricas y un toque de miel. Sedosa, jugosa al inicio y seca al final. Dorada con reflejos rosados. Un encuentro entre lo moderno y lo ancestral.
Según Ramírez, su visión es clara, seguir haciendo lotes pequeños, experimentar con ingredientes locales y probar cómo reacciona el paladar boricua. De hecho, ya cuenta con más de 300 recetas desarrolladas y probadas durante su tiempo en Massachusetts.
Además de la cerveza, Tribu Brewing tendrá su local en Adjuntas donde apostará por un menú gastronómico que rompa con lo tradicional en la zona. En lugar de centrarse en la comida criolla habitual de los restaurantes de dicho pueblo, ofrecerán platos variados pensados para maridar con sus cervezas. Muchos de esos ingredientes, espera, saldrán de la finca que están levantando en la montaña.
La experiencia de Ramírez en ingeniería mecánica y en la gerencia de plantas de manufactura hace que este paso hacia la industria cervecera se sienta como una evolución natural. Y aunque los permisos siguen en trámite, su norte es firme: crear algo nuevo para su gente, en el corazón de la montaña.
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