La creatividad y experimentación se ven en la GuavapHreak de Zurc, una cerveza sin lúpulos
Las cervecerías artesanales se caracterizan por la elaboración de cervezas diferentes, utilizando mucha creatividad y con ganas de experimentar. Claro, las cervecerías artesanales elaboran estilos clásicos que todos disfrutamos, pero son esas cervezas que se salen un poco de lo usual las que llaman la atención. Este es el caso de de GuavapHreak, elaborada por la cervería coameña, Zurc.
Esta cerveza utiliza como base el estilo “berliner weiss”, fusionado con 300 libras de pulpa de fruta (guayaba, mango, y piña) en un “batch” de 150 galones. Y como pueden ver en la foto, es una cerveza súper “hazy” (nublada). La misma tiene 6% de alcohol por volumen, que se esconden dentro de ese sabor tropical intenso.
Juan Cruz de Zurc me comenta que, “El sabor de fruta y agrio (pH 3.24) mezcla tan bien, que se me hizo muy tentador estudiar la expresión de frutas con la base de maltas sin complementarlo con lúpulos (0 Ibu - “International Bitterness Unit”).” Sí, esta cerveza no tiene lúpulos, un ingrediente básico y que encuentra en toda cerveza.
Esta cerveza refresca y hasta se siente “sessionable”, que la pruebas y no sientes el alcohol y es perfecta para echarse para atrás y disfrutarla. O como dice Juan, “baja como una beermosa (pHreakmosa?).”
Cruz también indicó que “ya que esto es un producto no pasteurizado y la fruta es parcialmente fermentada durante el envase, la carbonatación es ligera.”
Esta cerveza es una prueba de lo que es creatividad al hacer una cerveza. Parte de esto diseñar y experimentar a ver que se obtiene. Juan nos comentó que se disfrutó mucho haciendo este de GuavapHreak y que espera que se lo disfruten, siempre agradeciendo el apoyo de los amantes de la cerveza en Puerto Rico.
La cerveza está disponible en barril en varios sposts de cerveza alrededor de Puerto Rico. Pueden ver qué lugares la tienen entrando a este enlace.
