Orocovis tiene su primera cervecería. Se trata de Cacique Brewing, cervecería liderada por Adrián Colón Rivera y William Santiago, oriundos de Orocovis, de los barrios Botijas #2 y Bauta Arriba, respectivamente. Recién completaron su proceso de permisos y se preparan para lanzar su primera cerveza.

Adrián descubrió su pasión por las buenas cervezas como muchos aquí en la Isla, recorriendo cada rincón buscando esas cervezas únicas que probablemente nunca volverían a ver. Amplió su conocimiento adquirido trabajando en barras y restaurantes y posteriormente le despertó la curiosidad de hacer cerveza casera. 

Por su parte William inició su interés en la cerveza al recorrer la antigua Old Harbor en Viejo San Juan para el año 2006. Ya en el 2012 comenzó a experimentar con cervezas caseras y posteriormente ayuda a Adrián a descubrir esa posibilidad de que él también puede hacer cerveza casera.

Según nos cuentan, la idea de fundar Cacique Brewing Company surgió a mediados del 2019, “casualmente sentados en una barra después de varias cervezas con una conversación que terminó en un: "que se j*d@! Dale!”.

Pero como todo en Puerto Rico en el tema de las cervecerías locales, lograr abrirlas es bien cuesta arriba. En su intento por acelerar el proceso decidieron recurrir a un gestor y se encontraron el mayor escollo, que el proceso no es uno fácil ni estructurado debido a la falta de conocimiento y áreas grises, precisamente como parte de la falta de conocimiento de las distintas agencias gubernamentales. Según nos indicaron después de par de meses les denegaron los permisos. Decidieron gestionarlos ellos mismos y luego de dos años lograron completar el proceso. Según ellos, el apoyo de los cerveceros locales fue esencial para que el proceso se completara. 

Y la realidad es que en Puerto Rico, el proceso de sacar permisos, casi nunca es el mismo para todas las cervecerías. No es el mismo orden, requisitos, etc. Es algo que sin duda debe atenderse pronto.

Planes de Cacique Brewing

Cacique Brewing tiene como objetivo a corto plazo el hacer lazos con otras cervecerías locales para promover la unidad de la comunidad. A largo plazo quieren expandir su producción a latas y botellas y abrir su propio taproom estilo Brewpub.

La cervecería orocoveña comenzará con una Helles Lager y seguirán con una Juicy IPA, la cual indican es como “un "happy medium" entre lo que es una New England IPA y una True West Coast IPA”. En la lista de cervezas en el futuro incluyen una Dry Hopped American Stout, una Farmhouse Lager y experimentarán con una Imperial Bourbon Stout y nuestra Triple Berry Vanilla Milkshake Dry Hopped Sour Ale. Sin duda alguna, ese lineup promete.

Para conocer más de Cacique Brewing vayan a sus páginas en Facebook e Instagram para que estén actualizados de todo.

Siempre que abre una nueva cervecería puertorriqueña, se benefician todos. Esto ayuda a llegar a más personas, que es de la única forma en que una industria crece. Así que apóyalas, visítalas y compártelo en las redes sociales.

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