Master sommelier y cervecería se unen para elaborar cervezas con productos de distintas partes del mundo

Una de las cervezas se elaboró con

café puertorriqueño Baldacci

Las colaboraciones en el mundo de las cervezas son frecuentes y el aporte de cada uno de los integrantes de la colaboración juega un papel crucial en el producto final. Por eso no deja de sorprenderme la salida al mercado de productos como Miura. Este producto es una colaboración del master sommelier Emmanuel Kemiji y la cervecería Red Clay Brewing de Alabama. La colaboración buscaba crear unas cervezas que re-imaginaran los maridajes.

Esta colaboración es particular ya que se buscaron ingredientes de todo el mundo y junto con el conocimiento de elaboración de cervezas de Red Clay crearon tres cervezas; una “pale ale”, “black pilsner” y una “Caribbean stout”. Estas se trabajaron para que fueran entre 4 y 6.5% de alcohol por volumen para un mejor disfrute.

Para la West Indies Pale se utilizó chocolate importado de República Dominicana y se añejó en barriles de tequila. La Forbidden Blade Black Pilsner tiene unos sabores tradicionales chinos de limones Meyer y arroz negro, también llamado “Forbidden Rice”. Y finalmente la Dark Cape Caribbean stout fue elaborada con café puertorriqueño Baldacci y añejada en barriles de ron.

El objetivo de la creación de estas cervezas es el maridaje, por lo cual Kemiji sugiere combinar la “pale ale” con chuleta de cerdo servida en arroz y frijoles. Mientras, sugiere que la “pilsner” se combine con cualquier alimento frito como calamares y pescado. Finalmente sugiere que la “stout” se combine con algo dulce, pero no muy dulce como el pudín.

Estas cervezas están disponibles en varios estados de Estados Unidos y en Puerto Rico lo distribuye Fine Wine Imports.