En Craft Beer Puerto Rico compartimos de vez en cuando recetas culinarias que muestren como la cerveza y los alimentos combinan muy bien y es justo y necesario que compartamos una esta semana. Hay muchas recetas de rellenos de pavo en la internet, pero ninguna de una manera criolla, a lo puetorriqueño, que nos llame la atención. Así que a continuación les dejamos una receta de relleno de pavo a lo boricua, “Beer & Bacon Bread Stuffing”.

Para ello necesitaremos lo siguiente:

• 6 oz de Bacon cortado en trozos pequeños
• 1 taza de cebolla cortada en trozos pequeños
• ½ taza de Pimiento Cubanela cortado en trozos pequeños
• ½ taza de sofrito
• 8 oz de cerveza (Para ello utilizaremos una “Ale” pero puede utilizar cualquier cerveza artesanal que sea liviana a su paladar)
• 1 lb de pan de agua, ¾ partes de el cortado en trozos pequeños y el restante molido.
• 1 lb de calabaza
• 1 lata de caldo de pollo
• 1 sobre de sazón sin achiote.
• 2 oz de cilantro fresco y picadito.

Procedimiento:

1. Comencemos por poner a hervir la calabaza. Cuando este blanda le sacamos la cascara y majamos.
2. Sofreír el Bacon en una olla a fuego medio hasta que haya botado su grasa.
3. Añadir la cebolla y el pimiento para que ablande un poco pero no deje dorar ni caramelizar.
4. Añadir sofrito
5. Añadir la cerveza mientras movemos con una cuchara de madera.
6. Añadir las ¾ partes del pan cortado y continúe moviendo ocasionalmente mientras dure la cocción.
7. Añadir la calabaza majada.
8. Añadir 6 oz de caldo de pollo (el restante se guardara y utilizara de ser necesario)
9. Añadir el sazón (poco a poco y a gusto)
10. Añadir el pan molido para que absorba un poco el liquido
11. Añadir el cilantro picado cuando ya este cocido, al final.

Nota: Recuerde mantener moviendo entre cada ingrediente que se le añada.

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